{"id":23305,"date":"2020-08-19T10:31:35","date_gmt":"2020-08-19T13:31:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdomassinha.com.br\/v1\/?p=23305"},"modified":"2020-08-19T10:31:35","modified_gmt":"2020-08-19T13:31:35","slug":"coragem-para-mudar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogdomassinha.com.br\/v1\/2020\/08\/19\/coragem-para-mudar\/","title":{"rendered":"Coragem para mudar"},"content":{"rendered":"

\"delegado<\/a><\/p>\n

Por Valdir Barbosa<\/strong><\/p>\n

\nSoteropolitano de nascen\u00e7a, me pus, em meados dos anos setenta, nas bandas do sudoeste baiano. Fi-lo, ao iniciar minha carreira profissional, pois tudo come\u00e7ou quando assumi o cargo de Delegado de Pol\u00edcia, em Itapetinga e sabem disto, aqueles que me conhecem de perto, bem como outros personagens que, com paci\u00eancia leram livro de mem\u00f3rias que lancei – SAQUES E TIROS NA NOITE – ou textos publicados por mim, ao longo dos derradeiros tempos, ali\u00e1s, tenho dito que a exist\u00eancia de todos n\u00f3s se divide em duas fases, uma de fazer hist\u00f3ria e outra de contar hist\u00f3rias, atualmente, vivo com intensidade a derradeira, a despeito de continuar atuando agora como consultor, no segmento ao qual me dediquei na seara p\u00fablica, por quatro d\u00e9cadas.
\nNaquele canto do nosso imenso Estado, sobretudo em Vit\u00f3ria da Conquista, cidade polo de toda a regi\u00e3o que envolve seu entorno plantei amores e amigos, assim, gra\u00e7as a Deus, a semeadura frutificou com abundancia, na forma de filhos, netos e outros fraternos conhecidos que foram vindo, figuras capazes de me fazer feliz e realizado. N\u00e3o tenho d\u00favidas de que tudo faz parte de uma organiza\u00e7\u00e3o c\u00f3smica perfeita, onde nada \u00e9 por acaso, destarte, todos que veem at\u00e9 n\u00f3s, no plano da atualidade, em algum instante dos tempos sumidos estiveram conosco, assim, o reencontro objetiva resgatar equ\u00edvocos, ou referendar acertos dos tempos sumidos.
\nTodo este preambulo expressa o quanto desejo dizer nas linhas que se seguem, justo quando passo a falar de velhos amigos, outros que chegaram no tapete estendido pelos antigos, lugares m\u00e1gicos onde desfrutamos momentos de alegria e prazer, inolvid\u00e1veis, mesmo porque, a arte de viver nada mais \u00e9, sen\u00e3o aproveitar seus instantes coloridos com intensidade.
\nH\u00e1 algumas d\u00e9cadas pude conhecer um homem sens\u00edvel, inteligente, viajado, vivedor, amante em\u00e9rito dos prazeres que o mundo nos oferece, gourmet por excel\u00eancia, como indica o dicion\u00e1rio, “indiv\u00edduo que \u00e9 bom apreciador e entendedor de boas mesas, de bons vinhos e se regala com finos acepipes e bebidas”. Falo de Paulinho Baiano, filho \u00fanico do baluarte Nen\u00e9m baiano e pai de Jo\u00e3o Paulo, a quem tenho como sobrinho, personalidades conquistenses marcantes, cada um a seu momento, como homens de bem, empres\u00e1rios consagrados, pais de fam\u00edlia exemplares. Os dois primeiros h\u00e1 algum tempo nos deixaram, um ap\u00f3s o outro e devem estar juntos na seara et\u00e9rea privando da companhia rec\u00edproca e dos privil\u00e9gios reservados \u00e0queles que praticaram o bem, neste palco de provas e expia\u00e7\u00f5es.
\nPaulinho, engenheiro civil por forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica, exerceu v\u00e1rias atividades, tanto na vida p\u00fablica, bem como no \u00e2mbito privado. Ao estertor da d\u00e9cada de oitenta foi diretor da Companha de Navega\u00e7\u00e3o Baiana, no governo de Nilo Coelho, em seguida j\u00e1 com ACM chegou a CONDER, tempo no qual estreitamos nossa amizade, pois fui Delegado de Guanambi, terra do primeiro e estive assessor dos Secret\u00e1rios de Seguran\u00e7a P\u00fablica, desde 1991 at\u00e9 2003, quando assumi o posto de Delegado Geral do Estado da Bahia.
\nExatamente nesta \u00e9poca, in\u00edcio do ano 2000, Baiano enveredou pela atividade que nos fez brindados, inicialmente moradores da capital, em seguida residentes e visitantes da su\u00ed\u00e7a baiana, vez que em Salvador inaugurou o restaurante Amado, na subida da Contorno, depois, ao retornar para seu rinc\u00e3o, abriu o Bistr\u00f4, casa de alto n\u00edvel que manteve funcionando, at\u00e9 quando foi chamado \u00e0 eternidade.
\nDesnecess\u00e1rio falar da excel\u00eancia destas casas, sobretudo o Bistr\u00f4, onde era poss\u00edvel encontra-lo todos as tardes e noites, pilotando uma boa ta\u00e7a de vinho e recepcionando os fregueses, com sua costumeira eleg\u00e2ncia e prosa leve. Incont\u00e1veis vezes tive o privil\u00e9gio de privar de sua companhia agrad\u00e1vel, entre generosas doses de boa bebida e comida especial\u00edssima, ouvindo suas hist\u00f3rias do campo, nas plagas da fazenda em Itamb\u00e9, ou nos ares diferenciados da Europa quando l\u00e1 esteve por longa data, decerto, a porta que fez aprimorados seus conhecimentos culin\u00e1rios e de sommelier.
\nTodavia, relembro, de in\u00edcio falei, a messe que me coube, no semear pessoas queridas foi pr\u00f3spera. Tenho partido Paulinho, a casa finalmente veio a outras m\u00e3os, cujos s\u00f3cios atuais, Ant\u00f4nio Rocha Neto, o Neto, e Jackson Waitx Mazzarello, Chef Jack, se tornaram tamb\u00e9m diletos amigos meus. A dupla, em perfeita simbiose tendo na pessoa de Neto a figura do empreendedor e anfitri\u00e3o, enquanto Jack consagrado chefe, com passagem em grandes casas paulistas, a exemplo do Fasano mantiveram, desde 2017 quando assumiram aquele lugar, o mesmo padr\u00e3o de qualidade implementado por Paulinho Baiano, n\u00e3o s\u00f3 no servi\u00e7o espec\u00edfico, como tamb\u00e9m na cortesia dispensada por ambos, a todos os seus frequentadores, sem exce\u00e7\u00e3o.
\nAssim, em pouco tempo, egressos de S\u00e3o Paulo, a despeito de Neto ser filho de Jita\u00fana, por\u00e9m durante muitos anos esteve radicado no sul do pa\u00eds, eles foram se integrando \u00e0 sociedade da terra serrana que os acolheu, da forma como verdadeiramente mereceram, por conta do profissionalismo e carisma de que s\u00e3o possuidores.
\nSoube, em conversa com eles que ap\u00f3s este per\u00edodo at\u00edpico, por for\u00e7a da malvada pandemia, a casa reabrir\u00e1 em setembro pr\u00f3ximo tomando tamb\u00e9m conhecimento de que mudan\u00e7as ser\u00e3o efetivadas, no estilo, na forma, no modelo que esteve adotado desde quando se fez come\u00e7ar, com o velho Paulinho, as quais tinham sida mantidos at\u00e9 agora por seus sucessores.
\nEste \u00e9 o segredo que agiganta a vida, mudan\u00e7a. Tudo sempre est\u00e1 em permanente estado de altera\u00e7\u00e3o, \u00e9 preciso ajustar, acomodar, modificar, adaptar-se para progredir. Vale dizer que n\u00e3o se trata de mudar por conta da doen\u00e7a que assola o mundo, neste caso os gestores querem definir um novo estilo, uma outra din\u00e2mica ao neg\u00f3cio, no sentido de atender de forma cada vez mais satisfat\u00f3ria, os frequentadores do restaurante.
\nPor\u00e9m, apesar das transforma\u00e7\u00f5es – at\u00e9 o nome Bistr\u00f4 ser\u00e1 substitu\u00eddo -, a ess\u00eancia do atendimento, tra\u00e7o inapag\u00e1vel da personalidade de seus donos continuar\u00e1 inalter\u00e1vel, no quanto respeita, principalmente, a aten\u00e7\u00e3o e carinho pelos clientes. Espero poder estar presente, na reabertura, desde j\u00e1 me encontro ansioso por conhecer as novidades, saber qual a nova denomina\u00e7\u00e3o da casa que nos pr\u00f3ximos dias nos ser\u00e1 revelada.
\nParab\u00e9ns a ambos, Neto e Jack, at\u00e9 porque, transformar, modificar exige grande dose de coragem e confian\u00e7a. N\u00e3o tenho d\u00favidas de que o sucesso continuar\u00e1 batendo \u00e0s suas portas. Felicidades.
\nABRA\u00c7OS,
\nSalvador, 18 de agosto de 2020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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